Bez černý - květ

 

 

Období květenství černého bezu je co nevidět tu. Nepropásněte ho! Já budu květy tradičně sušit, v zimě se budou hodit na čaj, a zopakuji bezinkový sirup. Je výborný a v lednici vydrží do příští sezóny. A pokud si uděláte třeba takový bezinkový ocet na obklady při horečkách, uchovat ho budete moci i dva tři roky.

Sušení květů provádíme za teplého slunného počasí. Ideální je, když květ není z celé části ještě úplně rozkvetlý. Trháme celé květy, nejlépe na čistém místě, abychom se vyvarovali oplachu a smytí důležitého pylu. Sušíme v teple a stínu, do 40°C. Po usušení drhneme kvítky do  uzavíratelné nádoby nebo pytlíku. Skladujeme jako jiné bylinky, tedy v suchu a temnu.

Čaj ze sušených květů černého bezu je močopudný a při horečkách podněcuje pocení. Ničí choroboplodné zárodky. Užívá se i při nachlazení. Stačí zalít dvě lžičky sušených kvítků 250 ml vroucí vody a louhovat 10 minut.  

Při horečkách můžeme také použít bezový ocet. Květy jednoduše napěchujeme do uzavíratelné sklenice, zalijeme 8% octem tak, aby byly ponořené a dáme do lednice. Po 4 týdnech nálev slijeme do čisté sklenice a nadále uchováváme v chladničce. Při horečkách ho ředíme v poměru 1 díl octa : 4 dílům vody a namočeným plátnem potíráme dlaně a chodidla.  

Bezinkový sirup zalitý vychlazenou vodou nás v létě příjemně osvěží, v zimě si ho můžeme připravit jako čaj. Jeho chutí jsem byla velice příjemně překvapena a pravidelně jsem si ho v chladném období ráda připravovala. Jeho příprava je jednoduchá.

Potřebujeme:

25 květů bezu

2 citrony, ideálně v biokvalitě

2 kg cukru

2 litry převařené vody

60 g kyseliny citronové

Připravíme si velkou sklenici, do které vložíme čisté květy bezu a citrony nakrájené na plátky. V převařené a vychladlé vodě rozpustíme kyselinou citronovou a květy zalijeme. Hrdlo lahve zakryjeme a louhujeme jeden den.

Nálev přecedíme přes cedník do hrnce, květy vymačkáme. Po částech přisypáváme cukr a neustále mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Takto hotový sirup rozléváme do uzavíratelných sklenic. Doporučuji volit spíše menší skleničky, aby nezůstaly delší dobu otevřené. Sterilovat není třeba, sirup vydrží jeden rok.