Boršč - po mém
 

 

Dlouho jsem nepřišla s žádným příspěvkem. Snažím se užívat léta co se dá. Letos je u nás doma hlavně spojeno se zavařováním, sušením, výrobou marmelád a dalšího. Ale nestíhám fotit a psát :-)

Potom, co jsem uložila poslední zavařenou čalamádu do chladu, mi doma zbyla ještě hlávka zelí. A když jsem odpoledne vytrhla na záhonu nějakou tu červenou řepu, nápad byl jasný. Najednou jsem dostala obrovskou chuť na boršč, který už jsem nedělala dlouhou dobu. Tedy jedná se o boršč, který jsem si přizpůsobila sama sobě. Do opravdového myslím patří tři druhy masa a to nedávám. Někdy dám dva, někdy jen jeden, ale vždycky je výborný. Tentokrát jsem zvolila uzené maso, které máme v mrazáku ještě domácí. Jindy volím např. vepřovou plec, kterou je ideální uvařit předem a vývar pak použít do polévky. Dá se samozřejmě vařit společně s polévkou, ale déle to trvá. V tomto receptu pracuji s již uvařeným masem.

250 g bílého zelí, jemně nakrájeného
200 g červené řepy (2 kusy)
100 g mrkve (2 kusy)
2 cibule
200 g brambor (1 - 2 kusy)
170 g uzeného masa, příp. cca 250 g vepřového masa
2 lžíce protlaku
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
7 kuliček černého pepře
sůl, olej
zakysanou smetanu

Nejprve na oleji zesklovatíme na kostky nakrájenou cibuli. Přidáme na silnější plátky nakrájenou mrkev, na cca 1cm kostky nakrájenou červenou řepu a zelí. Osolíme, vložíme koření a zalijeme 1,5 l vroucí vody nebo vývarem z masa.
Vaříme 15 minut. Poté do polévky přidáme na kostky nakrájené brambory, uvařené pokrájené kousky masa a protlak. Vaříme dalších cca 20 minut nebo i déle, dokud není všechna zelenina měkká. Vyndáme koření a na talíři dozdobíme lžící zakysané smetany.

Letní zeleninová polévka

Polévky miluju a je mi jedno, jestli je zrovna zima nebo léto. A není nad to, připravit si ji z té nejčerstvější zeleniny. Kombinujte zeleninu, která vám zrovna přijde pod ruku, stejně tak přidávejte čerstvé bylinky. Zpracujte i listy a natě, např. do salátů, pest nebo do vývarů, které si můžete připravit do zásoby a zamrazit je. Také to tak dělám.

Budeme potřebovat

1 cibuli
1 mrkev
1 kořenovou petržel
hrst fazolek
1 rajče
80 g červené čočky
1 l zeleninového vývaru (příp. kuřecího)
čerstvou bazalku

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme na kostky nakrájenou mrkev a petržel a na poloviny překrájené fazolky. Zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a přisypeme omytou červenou čočku. Vaříme přibližně 15 min, než jsou všechny suroviny téměř měkké. Poslední cca 3 min před koncem přidáme pokrájené rajče a bazalku. Podle potřeby osolíme.

Chřestová polévka

 

 

Dnes jsem chřestovou polévku vařila poprvé. Ani jsem neměla v úmyslu ji později na web vložit. Ale byla tak moc dobrá!! Pokud máte chřest rádi a polévku z něho jste ještě nezkusili, musíte to napravit. Uvedené množství vyšlo na tři porce polévky.

Potřebujeme:

svazek bílého chřestu - cca 500 g
1 menší cibuli
100 ml 31% smetany
máslo, vodu, sůl

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme na špalíky nakrájený chřest, který jsme předtím oloupali. Osolíme, chvíli restujeme a pak zalijeme vodou, ale jen do úrovně chřestu. Přivedeme k varu a vaříme do změknutí, trvá to přibližně 10 minut. Poté zeleninu rozmixujeme, pokud by byla moc hustá, přilijeme vodu a vrátíme na sporák. Zalijeme smetanou a už jen prohřejeme.

Kopřivová polévka s rýží

Už jste letos vyrazili na kopřivy? Já včera na „zelený čtvrtek“ a uvařila jsem moc dobrou kopřivovou polévku s rýží. Tato polévka je jedno z mých úplně prvních jídel, které jsem uvařila a každé jaro se na ni moc těším. Zkuste ji také. Nebudete na ni potřebovat nic víc, než to, co máte každý doma.

Rajčatová polévka – zimní verze s jáhlami

Rajčata jsou pro mě jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Proto z nich vařím poměrně často. Nicméně teď v zimě dávám často raději přednost těm konzervovaným před čerstvými. Chuť v zimě kupovaných rajčat a těch v létě na zahradě vypěstovaných se prostě srovnat nedá.

Jednou jsem do rajčatové polévky zkusila přidat jáhly a moc jsem si tuto variantu oblíbila. Jáhly jsou skvělé pro svou výživovou hodnotu a jsou přirozeně bezlepkové. Skvělé pro zimní období, kdy se potřebujeme více prohřát a zasytit než v létě.

Hustá zeleninová polévka s pohankou

 

Když o pohance, tak rovnou s receptem. Tato polévka je u nás doma velmi oblíbená. Zejména na podzim a v zimě pro své zahřívací účinky. Doplněná např. o kváskový chléb dokáže zastoupit hlavní chod.